Laxpanna a lá Widén – för fyra
Den här jättegoda laxpannan skapades helt nyligen hemma i Kajsas kök, när det var dags att bjuda till. Den blev uppskattad och tog snabbt slut kan vi avslöja.
Här vill vi nu att du ska få glädjen att laga den – och kanske även bjuda in ett par gäster,
som vill äta gott. Varsågod!
Dessa ingredienser behövs:
400 gram fin laxfilé,
skuren i lagom munsbitar
8 större potatisar,
skalade och skurna i skivor
5 dl färska spenatblad, välsköljd
och skuren i mindre bitar
1 purjolök, skuren i tunna skivor
3 msk ekologisk olivolja
2 vitlöksklyftor
2 msk basilikaolja
1 dl grädde
½ dl vitt vin
Ett par nypor salt och nymald svartpeppar,
samt lite ströbröd.
Sätt ugnen på 200 grader, förvärmning.
Pensla en stor ugnsfast form med olivoljan och häll i spenatblad och purjolök, baka i ca 12-15 minuter medan du skalar och skivar potatisen och skär laxen.
Förkoka potatisskivorna i lättsaltat vatten
i ca 10 minuter.
Ta ut formen och lägg potatis och laxbitar ovanpå den bakade spenat- och purjoblandningen.
Ringla sedan över basilikaoljan, vinet och grädden, pressa vitlöksklyftorna över och salta och peppra. Strö även lite ströbröd över.
Baka nu färdigt laxpannan i ca 20-25 minuter
i sänkt värme, 175 grader.
Potatisskivorna får gärna vara lite al dente,
känn efter med sticka.
Servera laxpannan i formen –
en god grönsallad passar fint till.
Smaklig spis!
